料理研究家のAkkyは野菜ソムリエの資格も持ってるんだけど、
同じソムリエ仲間との間で話題になってることを聞いたの。
最近「野菜スイーツ」って流行ってるじゃない？
あれってどうよ！？って。
野菜が入ってることをアピールしてるけど、
例えばほうれん草ケーキであれば、
「茹でた後、フードプロフェッサーにかけ、
煮込んだ上澄み液を生地に混ぜて焼く」ってことらしいの。
それって、野菜が活かされていると言えるのかしら？
アピールポイントであるはずの栄養分とか食物繊維はどうなったの？
ってことなの。
でも、ある程度の美味しさのスイーツにするためには、
野菜のアクや苦みは排除しなければ成立しないし…。
ほうれん草はね、エグミが強いから、
抹茶とかよもぎのような風味にはならないらしいの。
ナルホド…。
踊らされてはいけませんね。
甘いものは甘いもの、お野菜はお野菜の持つ栄養を素直に味わうべきですねえ！苦味も味わいたい要素だったりするし・・・春一番がふきましたね！菜の花など春の野菜を目にすることが多くなりましたね。グリンピースご飯、今日のお夕飯です！
mihoさんのお料理見たいわぁ。
takiちゃんからの情報では、新居に引越しされるとか。
落ちついたらブログ始めてみてはいかがですか？
今日のすごい風は春一番だったんですね。
洗濯物が吹き飛びそうでした。
すっかりコートもいらなくなりましたね。